Makanan dengan warna yang menarik dan menarik pastinya sangat menggoda untuk dimakan.
Inilah sebabnya, sebilangan peniaga menjual makanan dengan penambahan pewarna makanan buatan.
Bahkan ada makanan yang menggunakan pewarna yang tidak selamat dan tidak sesuai untuk penggunaan makanan, seperti Rhodamine B dan Metanil Yellow.
Walaupun terdapat banyak bahan yang boleh menjadi pewarna semula jadi dan pastinya lebih sihat untuk dimakan
Pewarna semula jadi sebenarnya pewarna yang menggunakan bahan semula jadi untuk memberikan warna yang berbeza untuk makanan.
Berikut adalah 15+ pewarna semula jadi yang boleh dijadikan pewarna makanan.
Kunyit atau Curcuma domestica, adalah rempah yang biasa digunakan sebagai rempah dalam memasak. Selain itu, kunyit juga dapat memberikan warna kuning pada hidangan.
Warna kuning kunyit disebabkan oleh adanya curcuminoids pada kunyit.
Selain rasanya yang pedas, cili juga dapat digunakan sebagai pewarna merah untuk makanan.
Warna ini disebabkan oleh adanya pewarna capxanthine yang terdapat pada cili.
Selain mempunyai rasa manis, gula merah juga dapat memberi makanan coklat kepada makanan.
Pewarna ini juga sering digunakan sebagai pewarna untuk dodol dan pulpa.
Akar ubi jalar ungu sering digunakan sebagai sumber sumber karbohidrat tinggi. Di Afrika, ubi ubi jalar adalah sumber makanan penting.
Tetapi selain menjadi sumber makanan, ubi jalar ungu ini juga dapat dijadikan sumber pewarna ungu untuk makanan.
Warna ungu ini disebabkan oleh kandungan sebatian antosianin dalam keledek.
Daun pandan telah lama digunakan untuk memberi makanan warna hijau. Kaedahnya sangat mudah untuk hanya menumbuk, menambah air, dan meremas tumbukan.
Baca juga: Cara mengurangkan tekanan darah tinggi dengan makanan berikutWarna hijau daun pandan dan suji berasal dari pigmen klorofil.
Arang berasal dari membakar jerami padi.
Hasil pembakaran diberikan air untuk memberi warna hitam kepada makanan.
Warna merah tomato juga berasal dari lycopene pigmen, terutama kulit.
Untuk mendapatkan pigmen likopen boleh menggunakan pelarut kimia, seperti etil asetat dan n heksana, dan tidak larut dalam air.
Untuk mendapatkan warna merah yang kelihatan semula jadi, anda boleh menggunakan mentol bit.
Warna merah yang dihasilkan cukup kuat dan terang. Dan yang paling penting, penggunaannya tidak banyak mengubah rasa makanan.
Secang adalah sejenis rempah dalam bentuk kayu cukur kemerahan yang biasanya digunakan untuk membuat wedang.
Ia mempunyai aroma pedas yang khas dan menghasilkan warna merah pekat.
Cukup mendidihnya dalam air mendidih hingga air pekat.
Buah Jamblang atau Duwet adalah sejenis buah ungu gelap.
Warna ungu gelap Jamblang berasal dari kandungan antosianinnya.
Untuk mendapatkan warna ini kita boleh melakukan pengekstrakan dengan pelarut hidrofilik.
Angkak dibuat dari beras fermentasi, yang kemudian dikeringkan. Angkak boleh memberi warna merah pada makanan.
Beberapa produk makanan yang menggunakan pewarna Angkak merah adalah anggur, keju, sayur-sayuran, pasta ikan, sos ikan, minuman beralkohol, pelbagai kek, dan produk daging olahan (sosis, ham, daging kornet).
Hisbiscus sabdariffa, adalah spesies bunga yang berasal dari benua Afrika. Namun, Rosella telah banyak ditanam di Dunia.
Selain mempunyai banyak manfaat kesihatan, bunga rosella juga dapat digunakan sebagai pewarna merah semula jadi.
Warna merah bunga ini dihasilkan dengan adanya antosianin. Cara mendapatkannya adalah dengan menyeduh dengan air panas.
Kluwak adalah sejenis buah, biji yang dapat digunakan sebagai rempah memasak atau pewarna.
Sekiranya anda ingin mendapatkan warna hitam atau coklat gelap, ambil saja daging yang ada di dalam biji.
Baca juga: Mengapa Ramai Perokok Tetap Sihat? (Penyelidikan Terkini)Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) adalah tanaman merambat yang biasa dijumpai di halaman atau tepi hutan. Anggota tumbuhan dari suku legum berasal dari Asia tropika, tetapi kini telah tersebar di seluruh kawasan tropika.
Cara memproses bunga telang untuk berjaya menghasilkan warna biru adalah dengan memerah atau menumbuk bunga. Untuk selokan kering, kita hanya perlu membancuh dengan air panas.
Buahnya, yang berasal dari beberapa jenis kaktus dari klan Hylocereus dan Selenicereus , selain memiliki rasa yang enak, buah ini juga mempunyai warna yang indah.
Buah naga merah boleh dijadikan pewarna makanan.
Hanya dengan menyaring pulpa, dan menyaringnya, kita dapat memperoleh ekstrak dari buah ini dengan mudah.
Buahnya, yang terkenal dengan daunnya untuk makanan ulat sutera, juga dapat digunakan sebagai pewarna makanan.
Dengan menyempurnakan buah, senang mendapatkan warna ungu kemerahan untuk makanan.
Buah yang kaya dengan vitamin C adalah pewarna makanan semula jadi yang menghasilkan warna biru keunguan.
Cukup hancurkan blueberry dan tambahkan ke dalam makanan yang ingin dibuat.
Tumbuhan yang biasanya digunakan sebagai sumber sayur keluarga dan diketahui mempunyai zat besi yang tinggi. Bayam juga boleh digunakan sebagai pewarna hijau semula jadi.
Ini kerana daun bayam mempunyai warna hijau yang tebal dan kuat yang dihasilkan dari klorofil.
Oleh itu, 15+ pewarna semula jadi yang selamat digunakan sebagai agen pewarna makanan.
Mari gunakan pewarna semula jadi, supaya hidup lebih sihat dan kurangkan penggunaan pewarna berbahaya.
Rujukan
- 11 Jenis Pewarna Makanan Semula jadi
- Bahan Pewarna Makanan Semula jadi